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烘焙培训哪里好

时间:2021-04-21 11:53 浏览: 作者:海南新东方烹饪学校

  在日常生活中,总会遇到各式各样的烘焙问题,今天小编把常见问题统一整理并解答,供所有小伙伴们参考。

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  烘焙具体怎么做

  裸蛋糕容易塌是 怎么回事?答:淡奶油太软,支撑性不强,馅料(水果)未平均分布,容易塌陷。巧克力插件,需不需要调温?答:调温的步骤是必不可少的,巧克力调温的过程就是使可可脂融化物冷却时,其可以形成稳定的可可脂晶体结构的过程。

  千层蛋糕怎么才能做得平整又好看?答:首先,你的摊皮子技术要熟练,面皮的厚薄均匀大小差不多。其次,可以用慕斯模具辅助。

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  蛋黄酥能用植物油做吗?答:一般中式酥点都要用猪油来做的,起酥较好,黄油也可以,起酥稍微差点,植物油更不理想。硅胶模具可以放进烤箱烤蛋糕吗?答:好的硅胶模具是可以的,但是那种劣质的带着明显刺鼻气味的就算了。高温下会有化学反应的。

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  玛德琳中间夹生,底部有空洞是什么原因?答:烤时间短,未烤熟。空洞是没有完全膨胀或里面有气泡。做爆浆奶盖可以用代可可脂替代白巧克力吗?答:可以,但是不建议,尤其是如果售卖的话,代可可脂的口感很差,吃起来粘喉咙,有种不正的味道。



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本文标题:烘焙培训哪里好,责任编辑:海南新东方学校,于2021-04-21发布于海南新东方烹饪学校厨师学校首页 > 新闻中心 > 西点新闻 > 栏目。阅读量突破上万,阅读了该文章的多数学员已成功报名专业课程。

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