小吃畅销与否和季节，原料，人群都有很大关系。夏天的小龙虾，湖南臭豆腐，武汉鸭脖，四川的兔头，沿海的捞汁海鲜等等等等。随着网络发展都能行销全国，乃至世界。所以，都很畅销，没有第二之说。
现在的小吃或者是餐饮业，已和十年以前大不相同。仔细观察，你会发现现在的三要素在颜值，在便捷，在互动性，zui后才是口味。小到奶茶，大到百年老店，无一不越来越注重包装，氛围和互动场景的营造。毕竟千人千面，口味这东西总有人觉得好，也总有人难以下咽。
要进入这个行业，首先你得考虑你的消费人群在哪里?开个小档，那么在堂食的时候口味尽量做到大众，也就是要重口味去刺激顾客的味蕾，而留下口感记忆。
做外卖，服务要做好，产品尽量简约美观，就餐工具配置齐全，包装防水，防漏很重要。口味不重要，毕竟随着配送时间的长短，口味必定会有所衰减。
小包装食品，颜值zui重要。多做小规格，毕竟现在的小哥哥小姐姐没有太多的经济实力，市场又是那么的琳琅满目，你搞大规格只会变相让他们去选择同类型价格相对较低的小规格产品了。口味的好坏同样是因人而异了，合适的糖盐比例是王道。
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