您所在的位置:厨师学校首页 > 学厨中心 > 行业资讯 >

【线上课堂】红茶磅蛋糕制作流程和原料大揭秘

时间:2020-12-07 22:47 浏览: 作者:海南新东方烹饪高级技工学校

  【线上课堂】红茶磅蛋糕制作流程和原料大揭秘

  说到蛋糕和红茶,大家脑袋中浮现出来的画面肯定都是吃一口蛋糕,喝一口红茶。红茶和蛋糕确实是完美的搭档,但是,把红茶融入蛋糕中做出来的点心,大家吃过吗?今天我们的线上美食课堂,李老师就带大家一起制作了这一款红茶磅蛋糕。红茶和面粉的奇妙碰撞,没想到这么好吃!

  照惯例,李老师详细地为大家讲解了这款蛋糕的用料和做法。在课前,小编我万万没想到,原来茶叶也可以做烘焙!随着蛋糕在烤箱里满满膨胀,教室里弥漫着蛋糕的香味,蛋糕的甜味混合着茶的清香,味道层次丰富。错过了直播的小伙伴们,现在我们就一起来看看文字版的教程吧!

  所需材料

  面糊:1.黄油148g2.盐1.5g3.糖粉122g4.蛋液125g5.低粉130g6.杏仁粉18g7.泡打粉1.5g8.红茶粉4g9.红茶液28g红茶液:1.红茶包7g2.牛奶70g

  制作流程:

  1.萃取红茶液:红茶包加入牛奶中,煮沸腾后盖上盖子焖10分钟

  2.黄油室温软化至用软刮刀可以刮动的状态

  3.软化好的黄油中加盐,少量多次的加入糖粉,打发至发白蓬松的状态

  4.打发好的黄油中少量次加入蛋液,充分混合均匀

  5.低粉、泡打粉过筛提前过筛

  6.将低粉、泡打粉、杏仁粉、红茶粉等粉类加入黄油中,用切拌的手法拌匀

  7.分两次加入萃取好的红茶液,充分拌匀

  8.模具内刷上黄油,底部及四周铺上油纸(方便脱模)

  9.将做好的面糊加入裱花袋,挤入模具7分满

  10.烤箱上下火170℃,烤45分钟

  ※注意:

  1.挤面糊时可以先在模具底部挤上层,然后将裱花袋稍微插入层面糊中,挤进剩余面糊,这样可以有效防止面糊中存在空气

  2.烤到25分钟时可拿出在表面浅浅划一道口子,烤好后会形成很好看的开口



大家在看的热门新闻



本文标题:【线上课堂】红茶磅蛋糕制作流程和原料大揭秘,责任编辑:海南新东方学校,于2020-12-07发布于海南新东方烹饪高级技工学校厨师学校首页 > 学厨中心 > 行业资讯 > 栏目。阅读了该文章的多数学员已成功报名相关专业课程。

海南新东方烹饪高级技工学校开设幼儿教育、电子商务、酒店管理、厨师培训、西点烘焙培训、西餐培训、蛋糕裱花培训、咖啡冷饮培训、早餐小吃培训等课程,欢迎咨询。

Copyright © 海南新东方烹饪高级技工学校 版权所有 网站备案:琼ICP备2022003584号-4 友链申请:海南新东方烹饪高级技工学校