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厨师收入与等级挂钩,来看看厨师服等级划分

浏览次数: 发布时间:2020-02-06 来源:海南新东方烹饪技工学校

  很多人都不是很了解厨师服的特点,下面海南新东方烹饪学校带大家一起了解厨师服的内容。

  厨师服在行业上并没有严格的等级之分,不过在很多酒店,都会有自己的明显区别,以显示不同岗位与职位,总体说来,厨师服越精致体现一个厨师在酒店中的地位越高。

  厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的。擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。

  其实做厨师并不是学厨师的惟一出路,不少酒店的老板或者经理就是学厨师的出身,因为酒店里较吸引人的是菜,较出效益的是厨房。作为行家里手,厨师做酒店老板有得天独厚的条件。

  中餐厨师服以款式宽松、方便厨师工作为特点。

  领巾:中餐厨师服中的领巾一般为装饰用,而不像西餐厨师那样因颜色不同代表着厨师的不同级别。

  衣襟:中餐厨师服在衣襟处绣有明显的图案,有着显著的中国元素。

  手臂:中餐厨师付手臂处为宽松剪裁。

  围裙:中餐厨师服围裙为简洁系法。

  裤子:中餐厨师服的裤子多为深色西服裤,无明显花纹。

  鞋子:中餐厨师在操作间多以皮鞋、运动鞋为主。

  厨师等级

  1.职业定义

  中式烹调师指运用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。

  2.职业等级

  中式烹调师共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、 (国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、 技师(国家职业资格一级)。



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