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【干货】烹饪小技巧,精辟又实用,轻松增长厨艺,建议收藏!

浏览次数: 发布时间:2019-11-06 来源:海南新东方烹饪技工学校

  其实很多人都喜欢下厨做菜,但是由于各种原因,都没有时间去学习各种做菜的方法。大部分都是靠自己摸索,所以做菜的味道不太好,其实有些菜只要掌握一些小技巧,就可以做得很好吃。

  下面小编整理一些常用的“做菜”技巧,都是简单又实用的小妙招,收藏起来可以轻松提高厨艺 喔

  为什么炖骨头汤不宜中途添加冷水

  熬骨头汤时,中途切勿加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道,最好一次加满水或者中途加适量开水。

      想要鸡蛋嫩,打鸡蛋的时候加温开水

  牛肉怎么腌制才鲜嫩

  用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,以增加牛肉的鲜嫩度。

  鱼煎过后再煮才会变白汤,而且要双面煎

  家常小技巧

  1. 木勺止沸,煮东西时在锅上方放一把干燥的木勺或一根筷子,可以防止沸水溢出锅外。

  2. 分离蛋清,矿泉水瓶子轻轻一压就能把蛋黄吸走,比金角大王的宝瓶还好使。

  3. 快速剥蒜,把蒜头放进微波炉叮10秒,剥蒜速度就能提高10倍。

  4. 切洋葱不会流泪的方法,切洋葱不要切掉洋葱根部,先竖切,再横切,然后垂直切碎即可,快速搞定洋葱末再也不会泪流满面。

  5. 用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣。

  烧荤菜时,在加了酒后,再加点醋,会更香

  1. 炒荤菜时,在加了酒后,再加点醋,菜就变得香喷喷的;炒素菜时,适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用。

  2. 煮肉时,如果想要汤味鲜美,应该把肉放进冷水中慢慢煮;如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水中煮。

  3. 炒鸡蛋记得用筷子炒,抄的时候慢慢地将鸡蛋滑散,你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。



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