清炖老鸭汤

　　清炖老鸭汤是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。

　　做法步骤

　　1. 将鸭肉洗净切成块。姜块、葱白拍破待用。

　　2. 锅中烧热水，放入一些生姜和鸭块淖掉血水，捞出洗净沥干水份。(生姜不要全放进去，还要用的)

　　3. 另起一锅，放入油烧热，放生姜、葱白、鸭块爆炒，待鸭块成金黄色时，倒入料酒，翻炒几分钟。

　　4. 倒入水，盖上锅盖，烧开，转中火煮15分钟。

　　清炖老鸭汤的做法图解55. 起锅盛入砂锅内，中火炖一小时，起锅前放入盐，再闷一会就可以装碗开吃了。