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培养目标

以培养厨师长、行政总厨、烹饪人才为目标,培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜,掌握中、西面点、西餐、火锅、卤烤、药膳、团膳等,且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才,培养能胜任宾馆、酒店、大型酒楼的工作需求。点击咨询>>

新东方学子专享福利

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培养目标

专业课程参数

行业发展迅速 前景好

川菜大师专业学员情况

行业发展前景:

行业发展迅速,可创造的相关工作岗位就多达上百万个,餐饮业所蕴含的商机和发展前景显而易见。这也让许多人想学技术谋发展的人走上了学习川菜的道路,海南新东方烹饪学校烹饪学校师资力量雄厚,拥有一支技艺精湛、经验丰富的川菜行业大师。专业技术娴熟,有着高质量的教学成效,为选择学习川菜专业的学员们成就一片大好的未来。

专业课程优势

七大优势 品质教学

  • 小班教学,实操实训
  • 理实一体化标准教室
  • 阶段性、模块化
  • 烹饪精华多媒体课程
  • 紧跟餐饮市场
  • 模拟酒店教室
  • 毕业推荐就业

专业课程设置

循序渐进 实操型阶段化教学

1、熟练掌握刀工、刀法、刀工成型的技术操作;

2、勺工、装盘、冷菜、雕刻、拼盘的制作;

3、熟悉厨房设备设施使用规范及注意事项;

4、常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能示范与实习菜肴;

5、制汤操作技能、基本烹调技法示范、基本味型示范与实习菜肴;

6、基础热菜教学与实操;

7、冷菜示范、冷拼示范与实习菜肴、雕刻技能操作品种(花卉、组盘)基础技能学习。

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技能基础模块

1、常见原料操作技能、常用花刀、常用味型、常用调味油的熬制、常用烹调技法的示范与实习菜肴;

2、冷菜示范、实习菜肴的提高学习与练习:什锦、花色、盘饰等提高部分;

3、雕刻技能品种:鸟类、鱼类等提高部分;整雕、人物等强化部分;

4、中式面点、西餐、常用品种示范与实训;

5、烹饪常用原料的分档取料、常用干货原料涨发的示范与实训。

6、系统学习和掌握川式传统川菜。

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技能拓展模块

1、酒店常用与流行冷菜、中点流行品种、川菜流行品种的示范与实训;

2、特殊原料操作技能示范、实习菜肴;

3、地区市场流行菜、特色菜、金牌菜制作、菜系经典名菜的示范与实训;

4、宫廷、官府、民族、药膳、团膳等菜肴示范与实训;

5、各类流行火锅、各类流行卤烤菜示范与实训(含常用卤水制作)。

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技能强化模块

1、特殊器皿类菜肴技能操作;

2、熟练掌握60道特色菜肴强化训练;

3、零点菜单设计与制作示范与实训;

4、低档宴席单、中档宴席单、高档宴席单、主题宴席菜单的设计与制作示范与实训;

5、高档(燕、鲍、翅、参、肚)干货原料涨发示范与实习。

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岗前实训模块

名师团队

聚集优秀教师 助力你的梦想

李秋元老师

李秋元老师

职称:

高级烹调师,湘菜海南协会会员从事餐饮行业24年

擅长:湘菜、川菜、粤菜

荣耀及经历:

有多年创业经验,对餐饮创业、店铺选址、店铺经营管理等均有较为丰富的经验。2008-2016年 先后自己创业开店(西藏牦牛排汤锅、柴火年代),2016年在冯小刚导演来海南拍电影《芳华》时,被冯导演聘为观澜湖别墅的私人厨师,并时常一起切磋厨艺。

惠吉林老师

惠吉林老师

职称:

中国烹饪大师,新华教育集团优秀厨师,海南新东方烹饪金牌老师。

擅长:鲁菜、港式烧腊、广式烧腊、烧烤海鲜、川菜、湘菜、琼菜。

荣耀及经历:

出版著作《中式烹调技法》、《凉菜知识与绪论》。1999年辽宁省海鲜推广会大赛银奖,2014年被中国厨师餐饮协会授予“中国烹饪大师”称号,2015年8月海南农业餐饮大赛银奖 1992年大连南山宾馆就职,1998年喜来登五星级酒店任冷菜主管,2004年辽宁中林国际酒店任总厨,2006年温州东亚大酒店任行政总厨,2008年大连市烹饪学校教务老师,2012年北京神州国际酒店行政总厨(海口陵水神州商旅酒店总厨),2013年至今任海南新东方烹饪学校教师。

学生作品

实操教学 学得更好

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毕业即就业

万余就业单位保障高薪就业

1、校企合作有保障

海南新东方烹饪学校就业合作单位约万余家,其中包含海南徐记酒店、金源大饭店等知名餐饮企业,就业网络遍布全国。学校与学员签订就业协议,推荐合格毕业生高薪就业,保障学员就业不受地域限制,毕业即享高薪。

2、技能+学历双丰收

海南新东方烹饪学校的每一位从学校合格毕业生,修满学分,学校颁发国家承认、教育部门统一电子注册的大学学历证书,还包括职业技能证书,全方位为学子开通餐饮从业者所需证书考试通道。

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海南新东方烹饪学校开设幼儿教育与健康管理师、酒店管理、厨师培训、西点烘焙培训、蛋糕裱花培训、咖啡冷饮培训、早餐小吃培训等课程,欢迎咨询。

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