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课程性质：

课程以教师和学生同步操作、边操作边讲解。以咖啡厅实际操作为主的阶段性教学。

课程目的：

通过操作实训、掌握各式花式咖啡、季节饮品、咖啡拉花、虹吸壶等咖啡品种及操作手法、通过各式咖啡的制作学习。具有较强的创作意识、并能达到在咖啡厅工作的能力。

课程任务：

操作技能强调基本功扎实、各式咖啡能熟练制作、努力培养学生的创新能力与技法的熟练运用。