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中式烹饪专业

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培训课程:烹饪精英培训 所属类别:中式烹饪专业

简介:一年制烹饪精英专业为有一定烹饪基础的各阶层社会人士开设,以培养行政总厨、厨师长、菜品制作总监、厨师长助理等高级烹饪人才为目标,重点培养学生的实践动手和管

课程简介

招生对象:

一年制烹饪精英专业为有一定烹饪基础的各阶层社会人士开设,以培养行政总厨、厨师长、菜品制作总监、厨师长助理等高级烹饪人才为目标,重点培养学生的实践动手和管理能力,能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求或独立开店能力的烹饪人才。
 

 

就业前景:

烹饪作为热门专业,如今社会需求量大,工资待遇也很不错,被誉为21世纪的的高薪行业。从相关烹饪专业毕业学生,可胜任宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位;可具备独立开店、自主经营等创业能力
 

学习课程:

1、理论课:烹饪工艺学、烹饪原料学、餐饮管理、烹饪营养与卫生、中、西点基础知识、烹饪工艺美学
2、实训课:
① 技能基础模块(刀工,勺工,案板、炉台操作,原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作,单拼、盘饰等基础技能部分,雕刻技能)
② 技能强化模块(基础雕刻,凉菜制作,地方家常菜,酒店常见中点制作)
③ 技能强化模块(拼盘制作,雕刻制作,酒店流行菜,传统经典菜,精品菜肴制作)
④ 岗前实训模块(烤鸭、卤菜、火锅制作,整鸡鱼出骨及菜品制作,地方风味特色菜,20道特色菜 ,低档宴席单设计与制作,中档宴席单设计与制作)

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