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中式烹饪专业

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培训课程:烹饪强化培训 所属类别:中式烹饪专业

简介:注重实践操作能力训练,培养烹饪技术娴熟的烹饪人才。

课程简介

培养目标:注重实践操作能力训练,培养烹饪技术娴熟的烹饪人才。
 
专业内容:根据国家初、中级中式烹调师技能标准,系统讲授原料加工技术、烹调技术等课程。循环教学,学习基本功(刀工、勺功)、上浆挂糊。
 
学习内容:
第一阶段
实践:基本功训练、基础雕刻
第二阶段
理论:《烹饪技术》
实践:烹调基础、烹调技法与琼菜流行菜式
第三阶段
理论:《烹调技法》
实践:粤菜与琼菜流行菜式、烹调基础、烹调技法、普通宴席
第四阶段
实践:烹调技法与琼菜流行菜式、粤菜、普通宴席制作。

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