您所在的位置:厨师学校首页 > 新闻中心 > 校园新闻 >

「料理培训学校」日本料理去哪里学习

时间:2020-12-07 22:51 浏览: 作者:海南新东方烹饪学校

  不被时间和社会束缚,幸福地填饱肚子的时候,那一瞬间,变得唯我独尊,自由自在,不被谁打扰,无需介怀地大快朵颐,这种感觉便是现代人被平等赋予的最佳治愈。

  ——此段话来自于《孤独的美食家》

  成年人的心灵治愈,靠得正是美食,或是一串海洋风味的鸡肉串、一碗拉面、一件一口爆汁的猪排鸡排....能让人把烦恼抛之脑后的,应该是平易近人的日料了。

日本料理去哪里学习

  日料文化

  谈起日本料理的时候,很多人会联想到寿司、刺身,这些是日本料理的『和食』,而像日式拉面、日式蛋包饭日式咖喱...这一类被称为日式『洋食』,意思是这些料理虽是从外国引进,但经过日本的改造后,成为了具有日本风味的料理。

  “色香味器“四者和谐统一的日料,使得日本料理从本土走向世界,而在广州很多地方,我们常常能看见“回转寿司”、“居酒屋”、“寿喜锅”、“拉面馆”的身影。

  常常吃日料的人会发现,日料很着重自然的味道。注重『原味』是日本料理首要的精神,也是日料的美味秘诀。

  日料基本上也是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料。

  除了烹调外,吃也有学问,日料一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃],如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映,达到百分之百的绝妙口感。

  和中烹相比,日料的烹饪方法比较单纯。日料是把季节感浓郁的食材以六种味道-淡,淡的意思是把原材料自身的原味充分地牵引出来,再以五色、五法为基础,用眼、鼻、耳、触、舌五感品尝料理。

日本料理去哪里学习

  日本料理——寿司

  寿司的做法有两种,一种是饭团式,一种是卷。 不管是传统还是现代的寿司店,醋饭和鱼生的组合给料理师极大的创制作灵感,超低的热量、无火的生食方式、有机食材、新鲜的味道、漂亮的造型...寿司满足了人们的一切幻想。

  作为寿司的主要原料,饭团,它的做法并不难,但更考验的是料理师的耐心。就比如,煮米前,不要用手淘米,要用饭勺或者木棍搅拌,直至水变清晰为止,而水量的把控,则是将手掌放入米锅,水将没到手腕部分即好。

  寿司的另一主要原料:鱼和蔬菜。放在寿司上面的鱼一定一定要新鲜。

  新鲜的三文鱼,眼睛是明亮的,再用手指触碰鱼肉,然后放到鼻子下闻一闻,没有鱼腥味的便是新鲜的。

  而寿司里的蔬菜,可以选择黄瓜、香菇、牛油果、鸡蛋丝作为材料。

  吃的时候,配上绿芥末和日本酱油,把寿司一端约1/4位置慢慢地沾上酱料便可。

  整块寿司一口吃下,唯有如此,才能真正的品味出寿司的美味。寿司的饭香和生鱼片的香味才能完全融合,将齿颊间填得满满的,不留一丝缝隙,那浓香的滋味无处可逃,在口中久久徘徊。

  日本料理——寿喜锅

  除了回转寿司,在街上还会看见主做“寿喜锅”的日料店。寿喜锅,是一种菜品,一种牛肉火锅,在日本很普遍,日本人一般加上萝卜的汁水配白米饭吃。

  传统的寿喜锅,是将寿喜烧专用铁锅加热,再放入牛油,当牛油溶解时,加入葱段爆香,再放入牛肉片及洋葱丝,稍微炒热,倒入寿喜烧酱油味淋砂糖煮沸。

  煮沸后,放进豆腐、香菇、蒟蒻卷、火锅料及水,最后放入茼蒿菜,沸腾后,便可食用。

  日式寿喜锅,本身汤头味道较为甜,火锅料煮熟后,可沾食柚子酱油加入白萝卜泥一起食用。

学习日本料理去哪里

  日本料理——刺身

  刺身是日本料理中最具特色的美食。在很久以前,日本人吃刺身便已经是一种时尚,那时的人用"脍"字来概括刺身和类似刺身的食品。

  当时的"脍"是指生的鱼丝和肉丝,也可指醋泡的鱼丝和肉丝,而那时刺身只是"脍"的一种烹调技法。

  直到15世纪,酱油传入日本并被广泛使用以后,刺身才逐渐蘸酱油。

  做刺身最常用的鱼是海鱼,常见的刺身材料是北极贝、金枪鱼、三文鱼、比目鱼、鲷鱼等。

  春吃北极贝、象拔蚌、海胆;夏吃鱿鱼、鲡鱼、池鱼;秋吃花鲢、鲣鱼;冬吃八爪鱼、赤贝、带子、甜虾、金枪鱼。点上酱油、山葵泥、配上一壶酒,刺身的鲜味尽在口中。

  刺身对于食材的新鲜程度极为考究,也十分考验一家料理师的诚心。每一碟刺身,都是一副绝美的作品,是料理师的倾心著作。

  看起来平凡朴实的日料,背后的文化、制作方法并不是三言两语就能说清楚的。日料特有的温度是刀握手捏间的细腻讲究、一食一饮间,凝聚着玲珑匠心。

  期待有一天,自己也能做出如艺术品般的日料,希望有一天,自己也能成为专业的日料大师,一位具有工匠精神的料理师。



大家在看的热门新闻



本文标题:「料理培训学校」日本料理去哪里学习,责任编辑:海南新东方学校,于2020-12-07发布于海南新东方烹饪学校厨师学校首页 > 新闻中心 > 校园新闻 > 栏目。阅读量突破上万,阅读了该文章的多数学员已成功报名专业课程。

Copyright © 北京朗杰科技有限公司 版权所有 网站备案:琼ICP备18002083号-2 友链申请:海南新东方烹饪学校