现在越来越多人喜欢在家做蛋糕因为自制的蛋糕，纯手工，无添加一家老小吃起来也更加放心
但一到夏天很多烘焙达人都打起了退堂鼓做小份怕不够吃，做大份又怕坏扔了又可惜，不扔也不行一旦真的了馊，就只能狠狠心，扔掉
夏天的蛋糕怎么才能保存鲜味呢让它一鲜到底，保持松软美味呢?今天就由海小新给大家支个招吧~
自制蛋糕为什么易坏?
蛋糕是由面粉
鸡蛋，糖，油脂制作而成这些原料营养丰富非常容易被细菌污染即便是经过高温烘烤后仍会残留耐高温细菌的生息繁衍最终造成蛋糕变质而变质的蛋糕可能会出现回潮、干缩、走油、变味、发霉等现象变质的蛋糕别食用，不然容易闹肚子哦~
自制蛋糕怎么保存?
普通蛋糕胚
像是我们常做的海绵蛋糕、戚风蛋糕
在烘焙之后表面的水分立刻就会减少所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段时间等待“泛潮”(吸收空气中的水分后变软)
完全冷却后再用保鲜膜贴面密封
装入封口袋或密封盒冷藏保存
但要记得3天内食用完
磅蛋糕胚
而磅蛋糕一类的蛋糕胚脱模后
需要趁热在表面刷上糖浆或酒类也可以是含酒类成分的果酱能够在阻止水分流失的同时进行防腐处理，口感也会较为湿润用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱
冷藏可保存2周时间冷冻可保存1个月左右
ps：磅蛋糕指的是重奶油蛋糕或布丁蛋糕磅蛋糕内部组织扎实细腻浓郁奶香，口感润泽
普通蛋糕
没有鲜奶油和水果的普通蛋糕
可将厨房用纸打湿后稍微拧干至不滴水搭在蛋糕盒边上，再盖上包装盖然后包上保鲜膜后放到冰箱保存
如果带水果(水果未经烘烤)的蛋糕因水果易氧化变质所以建议要当天食用
奶油蛋糕
奶油蛋糕
一定要放进冰箱0-4度保藏
并且3小时内食用
慕斯蛋糕
制作好的慕斯胚在不脱模的情况下
保鲜膜密封冷冻可保存1个月
脱模后直接密封冷藏保存
3天内食用最佳
若有新鲜水果装饰
则建议在当天食用
冷冻后的慕斯食用时
提前20-30分钟取出常温退冰即可
若离开冰箱较久的慕斯蛋糕太软
可以放入冰箱冷藏适当时间后再开吃
但是需要注意
慕斯切忌反复冷冻保存
解冻后再结冻的慕斯会产生冰渣
非常影响口感!
时下流行的喷砂蛋糕
是慕斯冷冻脱模取出后立即进行喷砂
目的是确保慕斯表面温度够低
可以形成喷砂层
制作好的喷砂蛋糕建议是冷冻保存哦~
乳酪蛋糕
乳酪蛋糕必须冰箱保存
冷藏可保存7-10天
冷冻可保存2-3个月
看完了6种日常蛋糕的保存方法
会发现，想保存蛋糕的口感
除了离不开冰箱
更要注意的是
每一种蛋糕其实都有自己的新鲜期在
就算保存得再好
过了那个最佳品尝期
其实口感就会变了
现做现吃，是烘焙人对蛋糕最好的尊重
当天吃完，是蛋糕最好的归属
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