说到布丁,不知道大家脑海里浮现出来的第一印象是什么呢?“布丁”是英语pudding的音译,它入口即化的口感受到大众的喜爱,尤其是女生和小孩,特别偏爱这种顺滑的口感。
布丁有两种做法,一种是添加吉利丁等凝固剂,使液体凝固;一种是用烤箱烤制,靠鸡蛋的凝固力来制作。今天我们的线上课堂,就教大家怎么用烤箱来制作布丁,使用的材料常见,做法简单,赶紧往下看!
巧克力布丁
所需材料
1. 淡奶油133g
2. 细砂糖33g
3. 黑巧克力55g
4. 牛奶66g
5. 鸡蛋液73g
6. 装饰物:香蕉、细砂糖适量
制作方法:
1. 将黑巧克力隔水加热融化
2. 淡奶油中加入细砂糖,加热至细砂糖融化
3. 将淡奶油少量多次加入黑巧克力中,充分混合均匀
4. 将牛奶少量多次加入第3步骤混合好的液体中,充分混合均匀
5. 将鸡蛋液少量多次加入第4步骤混合好的液体中,充分混合均匀
6. 制作好的布丁溶液过筛,去除液体中的颗粒
7. 保鲜膜贴面封好液体,放入冰箱冷藏3小时以上
8. 冷藏好的布丁溶液倒入耐高温的烤碗中,放在烤盘上,使用水浴法烘烤,上下火150℃烤40-50分钟
9. 布丁出炉后放凉
10. 布丁放凉的同时准备装饰物:香蕉切片,撒上少量细砂糖,用喷枪烤至细砂糖融化,出现焦糖状
11. 将制作好的装饰物摆放在布丁表面即可
注意事项
1. 所有材料均是常温状态使用,如果是刚从冰箱拿出来,需要隔水升温至手温
2. 各部分液体在混合时,要少量多次加入,防止分层
3. 冷藏时一定要用保鲜膜贴面保存,就是将保鲜膜贴紧液体表面,这是关键
4. 烤盘中要加入没过杯子½以上的温水
5. 烤箱提前10-20分钟预热
用一句话来总结这款巧克力布丁的做法,那就是混合、混合、再混合!只要我们注意好温度,这款布丁可以说是0失败率!闲暇在家时,烤上几个布丁,跟家里人一起分享这种美味吧!
本文标题:【美味课堂】入口即化的巧克力布丁,做法超简,责任编辑:海南新东方学校,于2020-12-07发布于海南新东方烹饪学校网站www.hnxdfprjg.cn厨师学校首页 > 新闻中心 > 校园新闻 > 栏目。阅读量突破上万,阅读了该文章的多数学员已成功报名专业课程。