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2020年餐饮发展趋势

浏览次数: 发布时间:2020-07-20 来源:海南新东方烹饪技工学校

开局就是顶级难度的2020年终于要结束上半场了。经过半年的疫情洗礼,餐饮行业迎来了翻天覆地的大洗牌

  凡是不能打倒我的,必将使我强大 。疫情下的餐饮业在短短的半年时间中没有止步不前,而是积极地探寻着各种机遇点。正是这些不懈努力,搏动着强大生机,加速了餐饮业的复苏与成长。

  有6个词,不仅代表了上半年度餐饮业发展的情况,也预示了下半年的发展趋势,快看看你有没有跟上?

  直 播

  在线下生意受困的疫情期间,餐饮企业纷纷转战线上,做起了直播带货。

  罗永浩直播首秀卖掉46万盒信良记小龙虾;麦当劳B站吃播新品麦麦脆汁鸡,吸引超百万人同时在线观看;星巴克联合薇娅直播带货,5个小时卖出16万杯咖啡。

  直播让餐饮的线上营销更加具有烟火气,而数亿平台日活也为餐饮企业提供了又一绝佳的消费者触达。

  在此机遇下,各大视频平台纷纷加速内容商业化。尽管仍具争议性,但低成本高回报的直播模式,已然成为了上半乃至全年的最大潮流。

  共享员工

  员工的共享是餐饮零售业复工初期的热门话题,原因是当时餐饮业恢复仍然较为缓慢,而生鲜电商行业则因为需求增加,爆发了用工荒,双方共享员工。

  例如2月份后盒马鲜生接收了包括云海肴、青年餐厅在内的40多家企业的3000余名共享员工。

  后续人民日报还对此新模式的前景进行了撰文分析,有人认为共享员工在法律上存在不可控风险,但也有企业认为这一模式缓解了错峰用工问题,值得行业推广。
 

2020年餐饮发展趋势

  消 费 券

  在疫情得到有效控制后,全国进入经济复苏阶段。为了刺激消费,多地政府陆续发放消费券,涉及金额根据区划大小,从几千万到上百亿不等,发放平台一般是微信小程序、支付宝、京东等支付购物平台,消费方式也各有不同。

  相比于直接发放现金,消费券则能通过满减的形式,撬动更多消费。虽然是疫情下的应急之举,但从618的各平台补贴力度来看,未来消费券仍有可能以不同形式发挥作用,餐饮商家可以从中积累数据经验,优化营销策略。

  夜市经济

  为满足消费者消费需求,刺激地方恢复经济生产,5月下旬,中央文明办出台新规,明确要求不将占道经营、马路市场、流动商贩列为文明城市测评考核内容,这句话正式拉开了夜市经济的序幕。街道更加热闹了,同时也不乏麦当劳、肯德基等大牌餐企入局!

  消费降级

  疫情让餐饮业低迷了一段时间,位于需求侧的消费者同样也不好过。在收入下滑的大环境下,消费者开始追求高性价比的降级式消费。

  而对于餐饮商家来说,无论是恢复现金流的紧迫感,还是在行业洗牌后扩大市场份额,都需要抓住客流。

  于是我们看到,麦当劳、老乡鸡、乐凯撒等一众品牌先后降价促销,同时还有品牌推出子公司走低价路线,以高性价比著称的蜜雪冰城更是在近日突破1万家门店。
 

2020年餐饮发展趋势

  食品安全

  人们在疾病面前更加重视食品的安全与健康。为此餐饮企业进一步升级了从供应到配送的全链路监管把控。

  这一系列举措间接提升了餐饮行业的整体质量,食安封签、密封餐盒、明厨亮灶、供应链溯源等细节工作都更精细,让客户更安心。

  这6大热词背后都代表着一个个新兴趋势,有的出于疫情自救,有的则适逢时代变迁。虽然看起来头绪繁多,但其实它们都追随着消费者带来的市场导向。广小新希望想创业的你能够看到背后的商机,在红利期中分得一杯羹!

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