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巧克力布丁制作方法揭秘,简单易学!

浏览次数: 发布时间:2020-03-24 来源:海南新东方烹饪技工学校

  说到布丁,不知道大家脑海里浮现出来的第一印象是什么呢?“布丁”是英语pudding的音译,它入口即化的口感受到大众的喜爱,尤其是女生和小孩,特别偏爱这种顺滑的口感。

  布丁有两种做法,一种是添加吉利丁等凝固剂,使液体凝固;一种是用烤箱烤制,靠鸡蛋的凝固力来制作。今天我们的线上课堂,就教大家怎么用烤箱来制作布丁,使用的材料常见,今天海南新东方烹饪学校老师给大家揭秘!
巧克力布丁制作方法,巧克力布丁配料

  所需材料

  1. 淡奶油133g

  2. 细砂糖33g

  3. 黑巧克力55g

  4. 牛奶66g

  5. 鸡蛋液73g

  6. 装饰物:香蕉、细砂糖适量

  制作方法:

  1. 将黑巧克力隔水加热融化

  2. 淡奶油中加入细砂糖,加热至细砂糖融化

  3. 将淡奶油少量多次加入黑巧克力中,充分混合均匀

  4. 将牛奶少量多次加入第3步骤混合好的液体中,充分混合均匀

  5. 将鸡蛋液少量多次加入第4步骤混合好的液体中,充分混合均匀

  6. 制作好的布丁溶液过筛,去除液体中的颗粒

  7. 保鲜膜贴面封好液体,放入冰箱冷藏3小时以上

  8. 冷藏好的布丁溶液倒入耐高温的烤碗中,放在烤盘上,使用水浴法烘烤,上下火150℃烤40-50分钟

  9. 布丁出炉后放凉

  10. 布丁放凉的同时准备装饰物:香蕉切片,撒上少量细砂糖,用喷枪烤至细砂糖融化,出现焦糖状

  11. 将制作好的装饰物摆放在布丁表面即可

        注意事项:

  1. 所有材料均是常温状态使用,如果是刚从冰箱拿出来,需要隔水升温至手温

  2. 各部分液体在混合时,要少量多次加入,防止分层

  3. 冷藏时一定要用保鲜膜贴面保存,就是将保鲜膜贴紧液体表面,这是关键

  4. 烤盘中要加入没过杯子½以上的温水

  5. 烤箱提前10-20分钟预热
巧克力布丁做法

  用一句话来总结这款巧克力布丁的做法,那就是混合、混合、再混合!只要我们注意好温度,这款布丁可以说是0失败率!闲暇在家时,烤上几个布丁,跟家里人一起分享这种美味吧!
有想学巧克力布丁的朋友们抓紧向我们老师咨询吧。



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