【大厨秘籍】低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉到

　　当我们制作面点、蛋糕等食品时，总会使用到面粉。在超市采购时，我们会看见非常多的面粉种类，面对货架上的高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，我们常常会挑花了眼，都是面粉为什么有这么多的分类呢?这些面粉都有什么区别呢?普通人家做饭又该怎么选择呢?

　　今天小编就给大家整理了这几种面粉的区别及用法，赶紧拿出小本本，做笔记啦!

　　Part1

　　高筋面粉

　　高筋面粉，顾名思义是筋度非常高的面粉，蛋白质含量平均为13.5%。

　　这类面粉蛋白质含量高，面粉筋度高，吸水量大，相比中筋面粉和低筋面粉，高筋面粉的颜色比起来有些发黄，这种面粉在制作食物的时候，面团的柔韧性非常强，常常用来制作口感劲道的面条等食品。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。

　　Part2

　　低筋面粉

　　低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉蛋白质含量在9.5%(含)以内，因此筋度弱。

　　相对于高筋面粉而言，用低筋面粉制作出来的食品，口感都非常的松软。通常用来常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

 

　　Part3

　　中筋面粉

　　中筋面粉就是我们经常所知道的一般性面粉，也是我们日常生活中用途最广的一种面粉。这种面粉的蛋白质含量适中，大多数面食都可以用它来做。

　　就比如日常生活中我们在蒸馒头包饺子，经常都会使用中筋面粉，虽然他没有高筋，面粉柔韧性强，但是吃起来也是非常劲道的。

　　现在大家知道这三种面粉的区别了吗?小伙伴们可以根据自己需要制作的食品，选择最适合的面粉种类，今后我们还会给大家带来更多小知识、小窍门，赶紧点点关注吧，千万别错过啦!