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【大厨秘籍】低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉到

时间:2020-12-07 22:55 浏览: 作者:海南新东方烹饪学校

  当我们制作面点、蛋糕等食品时,总会使用到面粉。在超市采购时,我们会看见非常多的面粉种类,面对货架上的高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,我们常常会挑花了眼,都是面粉为什么有这么多的分类呢?这些面粉都有什么区别呢?普通人家做饭又该怎么选择呢?

  今天小编就给大家整理了这几种面粉的区别及用法,赶紧拿出小本本,做笔记啦!

  Part1

  高筋面粉

  高筋面粉,顾名思义是筋度非常高的面粉,蛋白质含量平均为13.5%。

  这类面粉蛋白质含量高,面粉筋度高,吸水量大,相比中筋面粉和低筋面粉,高筋面粉的颜色比起来有些发黄,这种面粉在制作食物的时候,面团的柔韧性非常强,常常用来制作口感劲道的面条等食品。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。

  Part2

  低筋面粉

  低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。低筋面粉蛋白质含量在9.5%(含)以内,因此筋度弱。

  相对于高筋面粉而言,用低筋面粉制作出来的食品,口感都非常的松软。通常用来常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

 

  Part3

  中筋面粉

  中筋面粉就是我们经常所知道的一般性面粉,也是我们日常生活中用途最广的一种面粉。这种面粉的蛋白质含量适中,大多数面食都可以用它来做。

  就比如日常生活中我们在蒸馒头包饺子,经常都会使用中筋面粉,虽然他没有高筋,面粉柔韧性强,但是吃起来也是非常劲道的。

  现在大家知道这三种面粉的区别了吗?小伙伴们可以根据自己需要制作的食品,选择最适合的面粉种类,今后我们还会给大家带来更多小知识、小窍门,赶紧点点关注吧,千万别错过啦!



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本文标题:【大厨秘籍】低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉到,责任编辑:海南新东方学校,于2020-12-07发布于海南新东方烹饪学校厨师学校首页 > 新闻中心 > 培训动态 > 栏目。阅读量突破上万,阅读了该文章的多数学员已成功报名专业课程。

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