您所在的位置:厨师学校首页 > 新闻中心 > 培训动态 >

海南四大名菜和乐蟹做法

时间:2020-12-07 22:49 浏览: 作者:海南新东方烹饪学校

  配料:

  新鲜”和乐蟹”数只,以个大肥嫩雌蟹为佳。

  特色:

  此菜主要突出“和乐蟹”原质原味,其蟹肉鲜嫩,膏黄色似咸蛋黄,酵姜醋 偌料而食,味极鲜美,且富营养,有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核”之药用功效。

  “和乐蟹”产于海南万宁县和乐镇,以甲壳坚硬、肉肥膏满著称,与文昌鸡、与积鸭、东山羊并列为海南四大名产。“和乐蟹”的 烹调法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤以“清蒸”为佳,既保持原味之鲜,又兼原色形之美。

  操作:

  1、将和乐蟹擦洗干净,放入锅中,加适量清水(不浸过蟹面为准)、精盐、姜片、葱条,加盖,旺火蒸煮15分钟后取出。

  2、将熟蟹腮帮除去,在明火上稍烤干身, 再用干净毛巾抹去沾附物,然后横刀切开两半, 露出膏红蟹盖,再下十字刀切件,摆盘整齐,连佐料一起上席。

  3、佐料配制:用适量蒜茸、姜茸、精盐、桔子汁、糖醋掺和拌匀而成,亦可加辣椒,则更起味。
       海南四大名菜为:文昌鸡、加积鸭、东山羊及和乐蟹,分别产于文昌、琼海、万宁界内,说海南四大名菜谁家强这话题,食物都是各有特色风味,正常来说不能比谁家强,谁家更好吃,这里想说的是,海南四大名菜作为琼菜系中最为著名代表,今后谁家会发展的更好,更有发展前景?以目前现有的规模及科学合理开发性及为当地百姓致富等角度去思考,去了解海南四大名菜目前的状况,看今后海南四大名菜谁家做的更好更强!



大家在看的热门新闻



本文标题:海南四大名菜和乐蟹做法,责任编辑:海南新东方学校,于2020-12-07发布于海南新东方烹饪学校厨师学校首页 > 新闻中心 > 培训动态 > 栏目。阅读量突破上万,阅读了该文章的多数学员已成功报名专业课程。

Copyright © 北京朗杰科技有限公司 版权所有 网站备案:琼ICP备18002083号-2 友链申请:海南新东方烹饪学校