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海南文昌鸡做法

时间:2020-12-07 22:49 浏览: 作者:海南新东方烹饪学校

    海南四大名菜为:文昌鸡、加积鸭、东山羊及和乐蟹,分别产于文昌、琼海、万宁界内,说海南四大名菜谁家强这话题,食物都是各有特色风味,正常来说不能比谁家强,谁家更好吃,这里想说的是,海南四大名菜作为琼菜系中最为著名代表,今后谁家会发展的更好,更有发展前景?以目前现有的规模及科学合理开发性及为当地百姓致富等角度去思考,去了解海南四大名菜目前的状况,看今后海南四大名菜谁家做的更好更强! 
       1.在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐,稍为按摩一下,锅内放水,将整只文昌鸡放锅内,开大火煮
  2.煮沸10分钟左右,用筷子将整只文昌鸡夹住提起来,沥一下鸡胸腔内的水
  3.再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右
  4.用筷子插入鸡身上,如果筷子可以轻松的插入,拨出来没有血水,就证明鸡煮熟了
  5.将煮好的文昌鸡捞出锅,放盘内稍放凉
  6.再切成块上桌即可
  白切文昌鸡佐料:
  1.将蒜头拍碎,放碗内
  2.倒入酱油
  3.倒入香麻油
  4.用勺子拌匀,即成白切鸡的佐料
      从文昌鸡身上取下的鸡油也不要扔掉噢!用来炒菜或是煮鸡油饭都是超级赞!好长时间没吃过鸡油饭了,今天大家都强烈要求吃鸡油饭。   鸡油饭
  1.从文昌鸡身上取下的鸡油,洗净备用
  2.电饭锅内放入大米和水,再放入一块鸡油(和平时煮饭一样,只是多加了一块鸡油而已)
  3.加入1小匙食盐,盖上锅盖,按下煮饭键。
  4.煮饭程序结束,香喷喷的鸡油饭就做好了
  文昌鸡列为海南“四大名菜”之一,而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻。
  这两只鸡特意从海南岛文昌县的潭牛镇天赐村找的。村里有几棵大榕树,树籽满落地上,鸡只吃进肚里,从光绪年间开始,一代代的生化作用之下,就逐渐养成了今天这身材娇小,毛色光泽,皮薄肉嫩,骨酥皮脆的优质鸡种。现代的集约化养殖,虽然没有那么多榕树籽可喂,却也是十分讲究。须于山场树林之中放养,给它一个空间,让它自由活动,令其采食到充足的野果以及螺、虫、蜢等动物蛋白,一早一晚,还得喂养小量大米,糠和地瓜之类的农作物,经过这样的特殊培育,文昌鸡便具有皮脆薄、骨软细,肉质嫩滑,肥而不腻等特点。
  正宗的文昌鸡真的是太美味了,而且还是农家自养的!据说这鸡的待遇特好,还常有椰子吃呢!
  我从来没吃过这么美味的鸡呀!皮真的好脆,但肉却很滑嫩,虽然鸡看起来很肥大,但吃起来却一点都没有肥腻的感觉,怪不得姑姑说在海南的时候天天吃都不觉得会腻呢!



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