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学烘焙开店需要知道哪些问题?

时间:2020-12-07 22:58 浏览: 作者:海南新东方烹饪学校

  越来越多的人看中西点烘焙行业利润稳定、容易赚钱梦想拥有一家属于自己的烘焙店梦想是要有的,但是具体怎么实现呢?今天小编为大家梳理一套开店方案,希望对创业者有所帮助。

  一、资金准备

  大到店铺租金、装修费和大件厨房电器,例如烤箱、冰箱等,小到餐具和包装,你还需要考虑开店需要多久能达到收支平衡,包括在此之前你需要多少资金来支撑住你的生意。

  我们可以简单地把店铺总开支分为变动成本和固定成本来计算,变动费用即原料费和包装费,而店租、工资和水电费等其他费用都列为固定费用。

  保本点销售量 = 固定成本总额/(产品单价 - 单位变动成本)

  例如若每个月的固定成本为30000元,单位变动成本为1元,平均产品单价为5元,那么需要每月售出30000/(5-1)=7500个面包才能回本。

  我们需要提前做风险评估及其解决方案,当手里的资金不够的情况下,我们通过什么样的方式去获取资金呢?

  是贷款还是通过别的渠道,都需要做好周密的计划,才能避免出现后期由于资金链断裂而影响开业进程的状况。

  只有前期做好资金预算,才能有条不紊地进行后期的工程。

学烘焙开店需要知道哪些问题?

  二、确定选址

  通常在商业区开店,面对的顾客多是白领阶层;居民区开店,面对的顾客则以居民为主,流动客人为辅。

  选择商业区还是居民区?选择最繁华的闹市,还是虽非城市主干道但人流稳定,周边有大型组织、单位或机构,如学校、培训机构等不太繁华的地段?是选择临近居民区的街面房,还是进驻到大型商场内?这些都取决于你的顾客定位和投资规模。

  有了好的选址等于成功了一半。比如,选择在不引人注目但有潜力的地段开店,附近有大中型机构、单位,未来人口增加趋势明显,潜在购买力较大,周边还没有出现同类门店,那你就可以留意下。

  一般来说,成功的选址逃不出这四个方面:1、该位置不久的将来会由冷变热;2、靠近大公司、大单位和大型机构的街道一边;3、未来人口必然增加;4、 附近有经营方向相辅相成的店铺做邻居。

  三、进行店铺装修

  装修一定要给人温馨、明亮的感觉,不论烘焙店的定位是高档,还是中低档,一定要给人卫生、干净、明快的视觉印象。布置一个整洁又具吸引力的店面,远比奢华的装修更能给顾客温馨舒服的感觉。

  好的装修和空间设计能吸引顾客主动进店,店内光线一定要充足,烘焙产品是高频消费食品,顾客不仅看口感,也会关心价格,因此装修要与周边商业环境协调。

  四、设备采购

  设备可以分为生产设备、展示器具、收银监控等杂项设备。

  打面机、烤炉、水槽、工作台、四门冰柜等等,可以根据店面大小采购。烘焙业经营设备的厂家越来越多,货比三家才能选出性价比最高的器材。

学烘焙开店需要知道哪些问题?

  五、产品结构要合理

  左右滑动查看更多在烘焙生意中,蛋糕的销售利润比较大,面包的销售虽是微利,但销量较大,在普通烘焙店的销售中,蛋糕的销售额约为50-60%,面包30-40%,其他约20%上下。在高档商业区的店铺销售中,蛋糕与面包的销售比例正好相反。

  由此可以看出,定位不同,产生的销售结果也不尽相同,反之,目标客户不同,你的产品结构与销售策略也会有明显的差异。

  对于投资者来说,开一家综合烘焙店,远比单一经营回报效果要好很多,既有面包,又有蛋糕,也有不同的饮品,既可零售带走,又可品尝休息,为顾客提供多样选择,才能使门店生意红火兴隆。

  六、产品供应商

  选择好的供应商,除了会提供优质的产品原料之外,还能提供更多的优质配套服务,创造更多的商业价值,供应商的选择切记优选成熟的企业。

  七、产品包装物料

  设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标,最好去注册,为将来打响品牌,创造名牌产品铺路。如何让烘焙店与众不同、顾客来一次就无法忘怀,更是每个烘焙人都应该思考的!

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