金领大厨专业

培养目标

培养目标

主要系统学习八大菜系、市场流行菜、创新菜、雕刻、现代宴席制作、中式流行面点、琼菜 粤菜 川菜 湘菜 闽菜 微菜 浙菜 鲁菜制作等。以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技能型餐饮管理人才为目标。使学生成为符合社会需求,善技能、懂管理的复合型技术人才。点击咨询>>

新东方学子专享

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烹饪大师参数

培养精英烹饪人才

培养精英烹饪人才

培养精英烹饪人才

金领大厨专业学员分布

金领大厨专业学员分布

金领大厨专业六大优势

六大优势

六大优势助力成才

六大优势

  • 新东方·专注烹饪教育

    新东方·专注烹饪教育

  • 师资力量雄厚

    师资力量雄厚

  • 理实一体化教室

    理实一体化教室

  • 技能+学历双丰收

    技能+学历双丰收

  • 厨师职业证书

    厨师职业证书

  • 就业推荐

    就业推荐

金领大厨专业学习内容

学习内容

掌握精髓 独具特色

独具特色

技能基础模块
01

技能基础模块

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熟练掌握烹饪基本功的操作技能,并对烹饪基础技能有全面的了解。熟悉厨房工具的使用,达到规范操作。熟练掌握刀工、勺工、技能基础热菜、技能基础凉菜制作。对常用刀口成形原料进行菜肴的组配,达到熟练操作。掌握基础调味、基础技法操作技能。

02

技能拓展模块

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系统学习八大菜系基础菜肴、闽菜、粤菜、面塑、中西式面点的操作技能。拓展学生专业学习领域。熟练掌握八大菜系基础菜,闽菜,粤菜,面塑、中、西式面点制作技术。掌握常见热菜味型、技法在热菜中的运用。掌握标准化制作流程,达到专业规范操作的要求。

烹饪大师实操教学
技能强化模块
03

技能强化模块

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运用烹调技法加强川、鲁、苏、粤、闽、浙、徽、湘八大菜系风味菜肴的制作。熟练掌握院校地方所属菜系菜肴的制作。强化八大菜系经典菜肴制作,熟悉八大菜系,雕刻,冷拼,特色凉菜等菜肴的制作。掌握西式面点的制作技术。

04

岗前实训模块

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通过此模块的学习,提高学生的技术水平,使学生具备从事厨房各岗位技术能力和从事餐饮企业管理的职业能力。强化八大菜系之鲁菜,八大菜系之徽菜,八大菜系之鲁浙菜菜肴制作和高档干货原料的涨发,火锅、卤水、烧腊、西餐、糖艺特色品种制作。精通60道特色菜肴制作。熟练设计高档宴席菜单、主题宴席菜单及具体菜品制作。

岗前实训模块
岗前训练模块
05

校企宣讲模块

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为了更好的让学员与餐饮企业岗位无缝对接,开设模拟酒店包括酒店、餐厅、官府菜、盐帮菜、民族精品菜肴等课程,进行岗前实训,传授宴席设计与制作流程等技能,为了强化教学与市场流行菜肴无缝连接,开设燕、鲍、翅、参、肚等高档山珍海味菜肴制作课程,了解餐饮企业管理,熟悉营养平衡搭配,以及厨房管理知识和餐饮企业管理,食品卫生质量把控等。

06

带薪轮岗模块

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由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习,要求接纳学员实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色,让每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习,实习期间定人定岗,定人指导培训,定期考核检查,学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入就业环节。

带薪轮岗模块
新东方菜系

新东方菜系

新东方菜系

特色菜系 系统学习

特色菜系

海南新东方烹饪学校在传授中国八大菜系和中西面点的基础上,考核合格后再由新东方烹饪大师亲自向各地校区优秀学子传授新东方菜。

  • 传授中国八大菜系
  • 传授中西面点
  • 新东方名厨教学
  • 传授新东方菜

专业课程作品集

作品集

理论加实践 学得更好

作品集

烹饪大师名师团队

名师团队

大师指导 精益求精

名师团队

李东平老师

李东平老师

职称:

川湘菜大师,中式高级烹调师。从厨25年、擅长川菜、湘菜、火锅。

擅长:盐帮菜

荣耀及经历:

1993年-1994年成都光明宾馆主厨,1995年-1997年成都大酒店主厨,1997年-2001年海口毛家饭店主厨,2002年-2009年海口新温泉大酒店主厨,2010年-2013年自主创业开饭店,2014年至今担任海南新东方烹饪技工学校中烹教师。

毕业即就业学真技术还拿大学学历

毕业即就业

技能+学历双丰收 就业有保障

毕业即就业

  • 学真技术还拿大学学历
  • 学真技术还拿大学学历 学真技术还拿大学学历

1、校企合作有保障

新东方就业合作单位约万余家,其中包含希尔顿酒店、湖南徐记酒店、金源大饭店等知名餐饮企业,就业网络遍布全国。学校与学员签订就业协议,推荐合格毕业生高薪就业,保障学员就业不受地域限制,毕业即享高薪。

2、技能+学历双丰收

新东方的每一位从学校合格毕业生,修满学分,学校颁发国家承认、教育部门统一电子注册的大学学历证书,还包括职业技能证书,全方位为学子开通餐饮从业者所需证书考试通道。

名企大咖推荐专业

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高起点 高薪资

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